곱창과 막창을 함께 내놓는 전주 왕십리곱창 서신점
돼지 야채곱창볶음에 순대와 굵은 당면을 곁들이고, 남은 양념으로 볶음밥까지 먹을 수 있는 왕십리곱창 서신점은 전주 서신동에 자리한 곱창 전문점입니다. 돼지곱창볶음뿐 아니라 한우 생곱창구이와 한우곱창전골, 돼지막창구이도 판매합니다. 야채곱창과 순대곱창을 각각 1인분씩 주문할 수 있어 두 종류의 볶음요리를 함께 먹기에도 좋습니다.
1. 돼지곱창과 채소를 볶아낸 야채곱창
왕십리곱창 서신점의 대표적인 볶음 메뉴는 돼지 야채곱창입니다. 국내산 돼지곱창에 채소와 당면을 넣고 양념에 볶아내는 음식으로, 쫄깃한 곱창과 부드러운 당면을 함께 먹을 수 있습니다.
곱창은 부드럽게 씹히는 편이며, 양념이 채소와 당면에 고루 어우러집니다. 특히 일반 당면보다 굵은 당면이 들어가 씹는 식감이 뚜렷합니다. 곱창을 먹다가 양념을 머금은 당면과 채소를 곁들이면 한 판에서 서로 다른 식감을 즐길 수 있습니다.
야채곱창은 상추나 쌈무와 함께 먹어도 좋습니다. 양념이 진한 곱창을 채소에 싸 먹으면 아삭한 식감이 더해지고, 쌈무의 새콤한 맛이 매콤한 양념과 어우러집니다.
2. 순대와 깻잎이 어우러진 순대곱창볶음
순대곱창볶음은 돼지곱창에 순대와 당면, 깻잎, 양배추 등을 넣어 볶아내는 메뉴입니다. 야채곱창보다 순대의 비중이 더해져 곱창의 쫄깃함과 순대의 부드러운 식감을 함께 즐길 수 있습니다.
순대는 양념을 곁들이면 감칠맛이 더해지고, 깻잎은 특유의 향으로 볶음요리에 산뜻함을 줍니다. 양배추는 익으면서 달큰해지고, 굵은 당면은 양념을 머금어 쫀득한 식감을 냅니다.
야채곱창과 순대곱창은 각각 1인분씩 섞어서 주문할 수 있습니다. 곱창을 중심으로 먹고 싶을 때는 야채곱창을, 순대도 함께 넉넉하게 먹고 싶을 때는 순대곱창을 선택하면 됩니다. 두 메뉴를 함께 주문하면 곱창과 순대의 비율을 달리하며 먹을 수 있습니다.
3. 양파와 채소를 곁들이는 한우 생곱창구이
볶음곱창 외에 한우 생곱창구이도 판매합니다. 한우곱창은 돼지곱창볶음과 달리 곱창 안쪽의 곱에서 나오는 구수하고 고소한 풍미를 중심으로 먹는 메뉴입니다.
한우 생곱창구이는 어느 정도 조리된 상태로 나와 불판에서 양파와 채소를 마저 익혀 먹습니다. 곱창의 겉면은 노릇하게 구워지고, 안쪽의 곱은 부드러운 식감을 더합니다. 양파를 함께 구우면 달큰한 맛이 살아나 고소한 곱창과 어우러집니다.
왕십리곱창 서신점에서는 한우 야채곱창볶음과 한우곱창전골도 판매합니다. 같은 한우곱창을 구이와 볶음, 전골로 나누어 즐길 수 있으며, 돼지막창구이와 양념막창, 불막창도 메뉴에 있습니다.
4. 콩나물국과 부추무침이 나오는 기본 상차림
기본 반찬으로는 콩나물국과 부추무침, 깍두기, 어묵볶음, 쌈무, 마늘, 쌈장 등이 나옵니다. 양배추샐러드도 함께 제공되며, 양배추에는 달콤한 과일향을 떠올리게 하는 드레싱이 곁들여집니다.
콩나물국은 따뜻한 국물이 필요할 때 곁들이기 좋고, 부추무침은 곱창볶음에 향긋한 채소 맛을 더합니다. 깍두기와 쌈무는 아삭하고 새콤한 식감으로 매콤한 볶음곱창과 대비됩니다.
상추와 초장도 추가로 제공받아 곱창을 곁들여 먹을 수 있습니다. 쌈채소에 곱창과 순대, 당면을 올리거나 부추무침을 함께 곁들이면 한입에 여러 재료를 담아 먹을 수 있습니다.
5. 철판을 주방으로 가져가 볶아주는 마무리 볶음밥
야채곱창이나 순대곱창을 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 남은 곱창 양념이 담긴 철판을 주방으로 가져가 밥을 볶은 후 다시 테이블에 가져다주는 방식입니다.
볶음밥에는 볶음곱창의 매콤한 양념이 배어 있어 따로 밥을 먹을 때와 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 곱창과 채소가 조금 남아 있으면 밥과 함께 섞여 쫄깃한 식감도 더해집니다.
구이와 볶음요리 외에 공깃밥과 누룽지도 주문할 수 있습니다. 곱창볶음을 먹으면서 밥을 곁들이거나 마지막에 철판 볶음밥으로 마무리하는 등 식사 방법을 선택할 수 있습니다.
6. 서신동 전룡로의 매장과 단체 식사
왕십리곱창 서신점은 전북특별자치도 전주시 완산구 전룡로 20, 1층에 위치합니다. 서신동 상권에 자리하고 있으며, 돼지곱창볶음부터 한우 생곱창구이, 곱창전골까지 다양한 메뉴를 취급합니다.
매장에는 여러 테이블을 연결해 단체 손님이 식사할 수 있는 공간도 마련되어 있습니다. 비교적 많은 인원이 한우 생곱창을 함께 구워 먹는 모임을 진행한 사례가 있으며, 일반 식사뿐 아니라 여럿이 곱창요리를 나누어 먹기에도 이용됩니다.
포장과 배달 주문도 가능합니다. 주변 상가와 골목의 주차 가능한 공간을 이용한 방문 사례가 있어 차량으로 이동할 때는 주변 주차 여건을 살펴보는 편이 좋습니다.
마무리
왕십리곱창 서신점은 굵은 당면이 들어간 돼지 야채곱창과 순대곱창볶음, 한우 생곱창구이를 함께 판매하는 서신동의 곱창집입니다. 야채곱창과 순대곱창을 각각 1인분씩 주문해 비교할 수 있고, 볶음요리를 먹은 뒤에는 남은 양념으로 철판 볶음밥을 만들어 마무리할 수 있습니다.
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